| Knackige
Salate, Mozarella mit Tomate und Basilikum, Spaghetti mit
Pesto und Käse und zu all dem ein Glas Wein - das klingt
nach einem gelungenen Abend, aber nicht nach einer Diät.
In der Tat zielt die Mittelmeerdiät,
die auch als Kreta- oder Mallorcadiät angepriesen wird,
eher auf eine Umstellung alter Ernährungsgewohnheiten.
Sie orientiert sich an den Gepflogenheiten der Länder
rund um das Mittelmeer. Statt Fleisch und Molkereiprodukten
werden Brot, Teigwaren, frisches Obst und Gemüse, Fisch,
Käse und Olivenöl bevorzugt. Auch Wein darf zu den
Mahlzeiten nicht fehlen. Damit werden mehrfach ungesättigte
Pflanzenfette aufgenommen, die den Cholesterinspiegel senken.
Der Erfolg gibt dieser Küche Recht, denn die Anzahl der
Herz- und Krebserkrankungen liegt in Mittelmeerländern
deutlich unter der in Westeuropa.
Die Umstellung auf mediterrane Essgepflogenheiten
dürfte wesentlich leichter fallen, als das Leiden an
eintönigen Diäten. Doch kann man auf diese schmackhafte
Weise wirklich abnehmen?
Ist die Mittelmeer-Diät tatsächlich
ein geeignetes Mittel gegen überschüssige Pfunde?
Die Essgewohnheiten der Mittelmeerküche - meist kleinere
Gerichte mit reichlich Gemüse und Obst und stärkehaltige
Lebensmittel, Pflanzenöle als Fettquelle und geringer
Fleischverzehr - sind als sehr gesundheitsförderlich
einzuschätzen. Die mediterrane Ernährung stimmt
weitgehend mit den Empfehlungen der DGE überein. Sie
schmeckt nicht nur gut, sondern trägt zum Schutz vor
ernährungsabhängigen Krankheiten bei. Ob sie geeignet
ist, dauerhaft Gewicht zu verlieren, ist maßgeblich
von den Mengen der verzehrten Lebensmittel abhängig und
wiederum von dauerhaften Ernährungsverhaltensänderungen
und ausreichend Bewegung.
Der Fettkonsum rund um das Mittelmeer ist
ziemlich hoch. Von den Kretern erzählt man sich gar,
dass sie manchmal schon zum Frühstück ein Gläschen
Olivenöl trinken. Wie gesund ist Olivenöl wirklich
und worauf sollte man beim Kauf achten? Olivenöl enthält
Vitamin E und K und hat einen besonders hohen Gehalt an einfach
ungesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäuren
können die Cholesterinkonzentration im Blut senken. Besonders
hohe Qualität hat kaltgepresstes, nicht raffiniertes
Olivenöl. Es wird als "natives Olivenöl"
(ital. vergine) oder als "natives Olivenöl extra"
(ital. extra vergine) bezeichnet. Letzteres hat die beste
Qualität und einen leicht fruchtigen Geschmack.
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